Jiro Oto elmúlt nyolcvanöt, talányos, szigorú arccal áll a pult mögött és szusit készít. Nagyon röviden erről szól a Jiro Dreams of Sushi. A mestenek több mint hatvan év gyakorlata, három Michelin csillaga, két fia, több tanítványa és egy hónapra előre betelt foglalási naptára van.
A film nem csak a mesterről szól. Megjelenik benne az apja keze alatt egy életet ledolgozó fiú, a mestertől alig egy évtizede elszabadult tanítvány, a kétcsillagos sushi éttermet vivő kisebb fiú, de még az épp csak kezdő tanítványok is. És persze tonhalkereskedők, halárverésen kiabáló alkuszok, piacozók, a “tengeri angolna istenének” unokája, rákkufárok, vagy az étterem bevált rizskereskedője.
Míg az emberek beszélnek, visszaemlékeznek, mesélnek a tökéleteség kereséséről a filmen polipot masszíroznak, ismeretlen halakat sütnek, makrófelvételen nézünk vöröslő tonhaldarabokat. Az örökké elégedetlen tökéletességkeresés mellett, az ételek és alapanyagok filmje is ez. Kötelező.
2 Replies to “Film a legtökéletesebb szusiról”
Comments are closed.